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青椒鸭丁

www.bz518.com  时间:2009-10-17 来源:不详
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[北京菜]--青椒鸭丁

【原料】 

鸭脯肉300克,青椒100克 鸡蛋1个,淀粉15克,糯米20克,料酒25克,味精2克,白糖15克,酱油、葱各10克,精盐5克,油50克。

【制作过程】

将鸭脯肉切丁加蛋清、淀粉浆好;青椒切成丁; 将鸭丁在温油中滑透,炒勺内加入底油后放青椒丁、葱、糯米、料酒、味精、精盐、白糖、酱油、鸭丁, 加少许炊芡炒匀,出勺时淋上辣椒油即可。

【特点】

传统北京风味名菜。以青椒和嫩鸭脯肉为主料,滑炒而成。特点是鸭丁香嫩宜口,青椒脆嫩鲜美。对喜食辣者,淋。



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