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葱烧海参

www.bz518.com  时间:2009-10-17 来源:不详
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【菜名】 葱烧海参

【原料】

水发海参(1050克)、京葱段、末(375克)、姜米、黄酒(80克)、糖色(40克)、盐、酱油、味精、菱粉(80克)、鸡油(12.5克)、麻油(12.5克)、清汤(200克)。

【制作过程】

1、将海参放入开水锅中煮约二分钟后取出,压干水分;葱段用热猪油锅炸成金黄色。

2、另用猪油、葱末、姜米炝锅。将海参倒入锅内,煸炒约三分钟后,加酒、酱油、味精、清汤、糖色和炸过的葱段,用温火煸约两分钟,再转旺火,下湿菱粉勾浓芡,浇上鸡油、麻油即好。

【特点】

色深红而有光亮,海参裹满卤汁,味浓而不腻,有葱香.



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