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磁盛天毛血旺"自救"从外卖突围 美团“春风行动”助商户绝地反击

www.bz518.com  时间:2020-3-4 来源:巴中热线
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最近,热衷厨艺成为风靡全国的新现象,在居家防护的日子里,“蒸凉皮、忙烘焙、煮奶茶、做零食”先后占领各家厨房。全民下厨的背后,伴随着餐饮行业哀鸿遍野的现状。2月初,美团研究院发布报告称,九成餐饮商户资金短缺,26.8%的商户资金已经周转困难,37.0%商户表示资金只够维持1-2个月,22.9%商户仅能维持3-4个月。

为缓解餐饮商户在“战疫”时期复工复产的难题,226日美团正式发起“春风行动”,包括推行“无接触”“安心码”服务;湖北到店餐饮、本地生活服务商户减免3月份佣金;每月投入5亿元流量红包、4亿元商户补贴等七项措施,利用美团平台的数字化桥梁,精准连接商户与用户,务实高效地为商户提高收益、突破瓶颈。

美团外卖流量帮扶+供应链支持 磁盛天毛血旺绝地求生

黄远球,是上海一家知名餐饮品牌磁盛天毛血旺的老板。公司从2019年4月成立至今短短不到一年的时间,已经创下多个品牌里程碑:在美团一度位列上海川菜馆人气第一位单店月流水达到100万在上海迅速扩张到8家自营门店。一场突如其来的疫情,打乱了黄远球的所有节奏,黄远球思忖,往年春节期间我们的利润会比平常增长1.5倍,一旦关店造成的损失会很大”。然而,疫情的蔓延推着他不得不迅速做出抉择。

痛定思痛,黄远球在调动资源迅速止损的同时,决定转变经营思维,将外卖业务作为他的节后复工主战场,而美团“春风行动”成为黄远球一个相当大的助力。疫情期间,美团外卖结合磁盛天的经营情况和特色,提供适合的补贴和运营策略指导,为磁盛天提供流量帮扶,包含团餐项目和推广券等多种形式。此外,还提供冲单奖励,直接增加磁盛天利润在原有菜单设置上也给出建议,匹配需求增加收益黄远球表示,“美团外卖的业务很清晰,有专人负责,也有应对危机的能力。”

业务转起来了,供应链却成为另一个难题。春节期间运输业、制造业等多个行业,皆处于停工状态,餐厅因此无法保质保量的购买食材,。四处打听后,黄远球找到了跷跷板的平衡点——快驴进货。

快驴进货是美团点评公司推出的一站式餐饮供应链平台与全品类餐饮供应链平台合作,疫情期间可实现线上下单,送货上门,无接触配送”不仅为黄远球解决外出采买的风险,还确保了食材的安全。 “快驴这个平台蛮好的,服务也很好,送货也及时,各种价位也比较合乎市场的逻辑。解决问题很及时我们和快驴之间是一个相辅相成的关系,相互依托的模式很好。这次合作让黄远球对快驴有了充分的认可,他打算跟快驴建立长期合作。

从非典到新冠,遇事思变是企业两次胜出的关键

这不是黄远球面临的第一次考验。2003年非典席卷全国时,他见证了身边无数家餐饮店的倒闭自己的门店遭遇不小的经营危机。与此次的决策一样——他选择用外卖自救,事实证明他的决策很明智。那场危机后黄远球开始了扩大经营

客观环境永远有变数,而个体的努力是定数,遇事思变的习惯让黄远球及时止损,利用资源转危为机,通过美团外卖的互联网平台进行数字化转型,让供货有出路、业务有活路,平稳渡过行业低谷期。两次与疫情贴身较量并最终胜出,黄远球的经验是可复制的——积极开拓餐饮的外卖业务,在打好自身基础的前提下,实现移动互联网的转型积极与平台供应链体系合作,实现餐饮企业的绝地求生

黄远球总结道,“疫情主要冲击的不是产品,也不是市场,它真正冲击是人的内心世界。我们决定不了人心,但可以在现在的基础上求新求变,依托互联网平台和工具,互惠互利。”据了解,“春风行动”未来还会基于商户经营的难题和痛点,不断加大对于商户发展的扶持,持续助力百万商户的暖春重启。


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