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南江长赤空心麻饼

www.bz518.com  时间:2009-10-30 来源:巴中热线
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   长赤麻饼为长赤三绝之一,又名“空壳子”麻饼。因其独特的中空、皮薄、香脆、纯甜、价廉而远近闻名。相传名末清初“湖广填川”,有柯姓人家将“神仙面”(白泥巴)烧饼喂儿,为求易热省面而挖空中空,其法传播甚远,因其脸上有麻子,故传为“柯麻子、麻柯子、麻壳子”。清朝商人向宝和改为糯米麦牙熬成怡糖作皮料,从玉米中提炼出馅心、揉以面粉、芝麻、香油,置平底傲子锅炕制而成。起独特技艺为地方一绝。


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