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吃货“围攻”梵净山

www.bz518.com  时间:2014-5-30 来源:巴中热线
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端午节将至,擅长在舌尖上作文章的中国人又要大做文章。中国人在外国人眼里都是吃货,而中国人的眼里的吃货必定是外国人眼里的美食家。其实中国人最厉害的地方就是什么节日都能过成“吃”节,一年到头,从春节的饺子、元宵节的元宵、端午节的粽子再到中秋的月饼,本人吃力有限,如果篇幅没有限制,也能罗列个十张八张的。粽子是端午节的第一个节目。现在各地的美食小吃悄悄开始部署,为端午出游的游客们准备了丰饶的大餐。

 

那么我们来看看,梵净山都准备了些什么?这里我推荐三个,顺变教教大家怎么做,为吃货们展示厨艺的时候提供些素材:

江口豆腐干——江口豆腐干是贵州省铜仁市江口县人民的传统食品之一。经过泡豆、磨浆、过卤、晾干等十道工序制成,它既可直接食用又可过油炸酥食用,也可切丝于肉下锅拌炒,色香味别具一格。今天小微教大家怎样制作江口豆腐干:主料:梵净山区优质黄豆3千克。辅料:精盐、香料适量。制作过程:1.黄豆用天然泉水泡胀,磨成浆,用白布过滤去渣。2.把滤好的豆浆倒入大锅中,边煮边搅拌,煮沸后放入适量酸汤,使豆浆凝成豆腐。3.将豆腐舀入豆腐匣中压12个小时左右,使豆腐中的水份慢慢浸出,豆腐块紧凑成型,然后切块,放入加有精盐、味精和其他香料的水锅中约煮1小时进味。4.把煮好的豆腐块切成均匀薄片,铺放在晒篮上晾晒,至颜色淡黄、豆油外浸、呈透明状即可。特点:晶莹剔透,薄如蝉翼,味鲜色美。技术要领:煮浆用文火,不揭豆皮;点豆腐要用酸汤。

 

思南花甜粑——花甜粑是贵州省铜仁市思南县人的必备年货,是可以吃的艺术品,它集中国南北年糕文化之大成,是全国唯一一种在食品内部进行艺术创作的食品,唯一一种在食品内部体现文化内涵的食品。它的神奇之处在于不管粑体有多长,把它横向依次切成薄片,每片花甜粑上都有一模一样的“花”(图案),山水、文字、花鸟鱼虫,都能在粑里生动呈现,堪称“中华一绝”。曾多次获贵州名糕点、小吃称号。今天小微教大家怎样制作思南花甜粑:主料:糯米10千克,大米3千克。辅料:苋菜汁2000毫升。制作过程:1.糯米、大米淘洗干净,浸泡1天后滤干水分,混合磨成粉。2.取其中三分之一米粉下锅搅拌制成熟浆,倒入其余米粉中一起揉和。视花型的繁筒,擀制成数量不等的长条形面皮,取苋菜汁涂在单条上,重叠起来搓成卷,熟后将面卷呈水平垂直方向反复摔打成方型,用竹片压花,然后搓成圆条形状,上蒸笼大火蒸熟即成。3.可趁热吃,也可作小吃主料和菜肴的配料。

葛藤腊猪脚——猪脚去毛洗净晾干。精盐炒热加入花椒面均匀抹在猪脚上,腌制3天。然后用葛藤将猪脚全部缠绕,柴火熏30-60天即可。今天小微教大家怎样制作葛藤腊猪脚:主料:葛藤腊猪脚2500克。辅料:生姜、干辣椒、葱花调料:花椒、胡椒、精盐、味精适量。制作过程:1.猪脚去掉葛藤,把皮烧烙刮洗干净,剁成23厘米大的块,汆水捞出待用。2.锅中加适量清水,放入猪脚块和适量花椒、干椒、姜片、精盐,大火烧开,小火炖熟,起锅装入钵中,撒放少许胡椒、葱花调味即可。特点:既有普通腊肉的风味,又有效地防止烟直接熏猪脚所生产的危害物质。肥而不腻,脆而不溶。


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